1, Personalo mokymas ir sauga
1. Darbuotojai skerdykloje turi baigti profesinį mokymą, susipažinti su skerdimo procesu, įrangos veikimu, saugos taisyklėmis.
2. Darbuotojai turi dėvėti apsaugines priemones, tokias kaip darbo rūbai, pirštinės, akiniai ir pan., kurie atitinka reglamentus, kad būtų užtikrintas asmens saugumas darbo proceso metu.
3. Darbuotojai turi laikytis saugos taisyklių ir taisyklių dirbtuvėse, jiems neleidžiama be leidimo naudotis įranga arba išeiti iš darbo vietų.
2, Aikštelės higiena
1. Skerdykloje grindys turi būti švarios ir tvarkingos, be aliejaus dėmių, vandens kaupimosi ir pan., kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
2. Kasdien kruopščiai išvalykite dirbtuves, įskaitant įrangą, įrankius, darbastalius ir kt., kad būtų laikomasi higienos standartų.
3. Reguliariai atlikti dezinfekcijos darbus, ypač sergamumo sezono metu, stiprinti dezinfekcijos dažnumą.
3, Įrangos priežiūra
1. Įranga turi būti reguliariai tikrinama ir prižiūrima, kad būtų užtikrintas normalus veikimas ir sumažintas gedimų skaičius.
2. Jei įranga sugedo, ją reikia nedelsiant išjungti techninei priežiūrai, o operacijos su defektais neleidžiamos.
3. Operatoriai turi būti susipažinę su įrangos naudojimu ir laikytis naudojimo procedūrų, kad išvengtų įrangos sugadinimo ar sužalojimų.
4, Skerdimo procesas
1. Griežtai laikykitės skerdimo proceso ir jo nepraleiskite bei nekeiskite.
Skerdimo metu reikia atkreipti dėmesį į avių būklės stebėjimą, o iškilus neįprastoms situacijoms nedelsiant reaguoti.
3. Po skerdimo vieta turi būti laiku išvalyta, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
5, Gyvūnų tvarkymas
1. Prieš patenkant į skerdyklą, avys turi būti griežtai laikomos karantine, kad būtų išvengta ligų.
Transportavimo metu avių reakcija į stresą turėtų būti sumažinta, kad būtų išvengta sužalojimų ar mirties.
Prieš skerdžiant avis reikia pakankamai pailsėti, kad jos būtų paskerstos atsipalaidavusios.
6, kokybės kontrolė
1. Atlikite griežtą paskersto ėriuko kokybės patikrinimą, kad įsitikintumėte, jog laikomasi kokybės standartų.
2. Standartų neatitinkančią ėrienos mėsą reikėtų klasifikuoti ir nemaišyti su kvalifikuotais produktais.
3. Reguliariai imkite ėrienos mėginius ir tikrinkite, kad gaminio kokybė būtų stabili.
7, Avarinis tvarkymas
1. Sukurkite išsamų avarinių situacijų planą netikėtiems įvykiams, kad būtų užtikrintas greitas ir veiksmingas valdymas nelaimingų atsitikimų atveju.
2. Suteikite darbuotojams mokymus ekstremalioms situacijoms, siekiant pagerinti jų reagavimo į nelaimes pajėgumus.
3. Avarinės situacijos atveju avarinis planas turi būti nedelsiant aktyvuotas ir tvarkomas pagal plano reikalavimus.
8, Apsaugos valdymas
1. Skerdykloje turėtų būti įrengti įspėjamieji saugos ženklai, primenantys darbuotojams atkreipti dėmesį į saugą.
2. Reguliariai atlikite saugos patikrinimus ir nedelsdami pašalinkite visas nustatytas problemas.
3. Stiprinti degių ir sprogių medžiagų tvarkymą, siekiant užtikrinti saugų laikymą ir naudojimą.
4. Reguliariai prižiūrėkite ir tikrinkite gaisro gesinimo įrangą, kad įsitikintumėte jos veiksmingumu.